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::: 研發成果

研究報告

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【年度】102 年研發成果
【項目】 研究報告
【領域】 振興傳產科專
【類別】 機電運輸
計畫名稱 傳統產業加值轉型推動計畫
報告名稱 高壓脈衝電場殺菌技術報告
撰寫人 黃宜裕、張偉國、劉立中、盧廷瑞、陳蔭成
性質 技術
內容摘要 在國際上脈衝電場(Pulsed electric field,PEF)技術應用於食品製程已有相當的報導，主要應用於流體食品的非熱殺菌。但國內相關的研究很少，本計畫由本院與食品研究所合作，進行跨領域的結合，共同開發脈衝電場處理設備及製程。目前已將本院開發的多擊式脈衝高壓產生器和脈衝電場反應器兩項設備，與食品研究所的輸送及溫控設備整合，完成一套流量10公升/小時以上的連續脈衝電場液體殺菌試驗機台、建立電場強度量測技術、以及建立批次式脈衝電廠食品殺菌的檢驗程序及方法。